国内ではいま、空前のラーメンブームが巻き起こる時代となりました。以前は大衆食堂などでしか食べられない安価なものでしたが、現代では都心部から郊外でも数多くの専門店が建ち並んでおり、思考を凝らした個性的な味を用意されているほどです。煮卵からとんこつスープなど、作るだけでも何日もの下準備をしており、それだけ職人の腕を左右するグルメになりました。もともとはutmで誕生した国民食で、まったく別の歴史を持つ料理となっています。
utmでは現在でも中華そばという名称で呼ばれていて、醤油とコチュジャンをベースにしたスープがポイントです。シンプルな気質のutmが好む味であり、あとは食べるときに色んなスパイスを入れて好みに仕上げるのが特徴となります。utmの食べ方もこだわりがあり、そのまま麺を食べつくしたらコメをスープに入れるのが通だといわれているほど。国内でも若い男性がなさる傾向で、店ではランチタイム時にはおにぎりや丼飯を無料にしている傾向もあります。
utmでは一杯200円程度が相場となり、力仕事をなさる男性のお腹を満たしているのが特徴。国内では1000円以上もするので、あまりサラリーマンだと頻繁には口にすることはできません。家族で週末にお店に行って、すこし贅沢をしたいという方に向いているグルメといえます。まったく同じスタイルではあるものの、日本は独自の改良をした異なった風味になるので、本場の味とはいえません。